羊肉怎么炖好吃又烂没腥味，6个步骤炖出鲜香软烂羊肉汤(视频)

冬天是最适合吃羊肉的季节，有很好的温补效果，补益气血，改善血液循环，冬天吃很暖身。不过羊肉很膻，如果自己在家做不好的话，就会有腥味，这里有视频教大家羊肉怎么炖好吃又烂没腥味，是非常简单的家常做法。

羊肉怎么炖好吃又烂没腥味

1、把羊肉切成小块，放入清水中浸泡一个小时以上，中间记得换一次水，这样可以去除血水和膻味。

2、准备5颗红枣放进水中泡起来，半个白萝卜去皮，切成滚刀块，大葱切断、姜切片备用。

3、羊肉用清水洗干净，清水下锅放两片姜、料酒去腥，大火煮开之后撇去浮沫，期间不要盖锅盖，不然腥味会蒸发不出来，又流到锅里去了。

4、水开之后再煮两分钟，把羊肉捞出来，用热水清洗干净。然后将羊肉放进砂锅中，加入热水放葱姜，大火煮开，转小火炖一个小时。

5、注意热水的量要一次性加足，如果中间要加水的话，也一定要加热水进去。用砂锅小火慢炖。这样炖出来的汤口感才会鲜美。

6、一个小时之后把锅盖打开，放入萝卜。红枣进去继续炖半个小时，炖到白萝卜软烂透明，然后放适量盐、白胡椒粉，关火出锅。

注意盐也要最后出锅之前再放，如果盐放的太早会让肉中的蛋白质凝固，汤的味道就不够鲜香。另外炖羊肉汤需要注意的一些事项都放在下文中了。

1、羊肉放在冷水里浸泡

这一步很多人忽略掉了，把羊肉放在冷水里浸泡，目的是将羊肉内部的血水释放出来，这样炖出来的羊汤才美味。如果直接把羊肉拿去焯水后再炖的话，会非常的膻......【查看详情】