炖羊肉汤三放三不放，不放料酒和大料(盐也要最后出锅再放)

现在正处在三伏天这种湿热的天气里，大家平日出汗多，营养物质大量流失，可以适量喝一点滋补的汤类，羊肉汤就非常的合适，有驱寒祛湿气的功效，达到“冬病夏治”的效果。另外要注意：炖羊肉汤三放三不放，熬出来的汤奶白没有膻味儿，羊肉吃着也不柴。

炖羊肉汤三放三不放

三放：

1、羊肉放在冷水里浸泡

这一步很多人忽略掉了，把羊肉放在冷水里浸泡，目的是将羊肉内部的血水释放出来，这样炖出来的羊汤才美味。如果直接把羊肉拿去焯水后再炖的话，会非常的膻。

2、放葱姜、小茴香

如果想要做出鲜美的羊汤，那么调料不能乱放，放生姜、大葱、小茴香这三种调料就够了，有去腥增香的效果，并且也不会压制住羊肉的膻味。小茴香大家看自己的喜好，最好也不要放多了。

3、盐要最后放

很多人炖羊肉汤，习惯在中途加盐，担心加晚了羊肉不入味，这样是错的，盐一定要最后放，放太早会让羊肉吃起来像木头一样，很柴。最好是出锅前加盐，或者把盐加在自己的碗里，再去盛汤。

三不放：

1、焯水后的羊肉不要放在冷水里面洗，不然羊肉遇冷，肉质发紧，口感变差。要用温水洗掉羊肉表面的浮沫，可保证汤汁干净鲜美。

2、不放八角大料，炖肉经常用到的八角、大料、桂皮等，炖羊汤的时候就不要放了，因为大料的味道很冲，会影响到羊肉的口感和鲜美的汤汁。

3、不放料酒，料酒是去腥的没错，但如果在羊肉汤里面放了料酒，不仅没有去腥的效果，还会让羊肉汤有奇怪的味道。

另外炖羊肉汤还不可以放醋，不过应该也没有人往羊肉汤里面加醋的吧。炖羊肉汤的时候，适合放白萝卜，可以让营养更加全面，并且可以中和羊肉的温燥，避免上火，也可以解腻助消化。调料还可以放香菜、葱花、白胡椒粉这些，按自己的口味来，非常香。