竹笋的正确焯水方法窍门,焯水加冷水浸泡彻底去除苦涩味

首页 > 饮食养生 > 作者:HUI(原创)2022-08-30

竹笋非常的鲜嫩脆爽,吃起来营养丰富,一年四季都可以吃到。不过竹笋最重要的一点就是焯水了,不管多鲜嫩的笋都要焯水一次,因为焯水才能去掉竹笋里面含有的较多草酸,避免吃起来涩口还影响身体对钙质的吸收。下面有竹笋的正确焯水方法,按步骤来即可。

竹笋的正确焯水方法窍门

1、用到把竹笋的皮划开口,把皮扒开,把竹笋对半切开,根部的硬皮、老根切掉不要,然后斜着切片;

2、切好的笋冷水下锅,及少许盐,大火煮开,煮5分钟左右就可以关火,盖上锅盖,让它自然的冷却,这样笋会更脆更香甜,没有苦涩味;

3、冷却后的笋,放进水中清洗干净,然后用凉水漂一段时间,期间要多换几次水,泡个2-3天,水比较清澈的时候就可以捞出来,这个时候的笋才可以用来做菜吃;

4、如果竹笋有点干了,吃之前还需要再焯水一下,口感才会更好一些。

竹笋吃之前是需要焯水的,因为里面含有大量的草酸,吃起来不仅涩涩的,还会影响人体对钙质的吸收,吃多了容易长不高、缺钙等等。草酸是可以溶于水的,焯水可以去掉60%以上的草酸,这样吃起来不会涩口。焯水之后还要用冷水浸泡至少8小时,期间换水3次。

新鲜竹笋怎么做好吃

1、竹笋用上面的方法处理好之后,怎么做都是好吃的,最推荐竹笋炒肉,锅中加油,油热放笋片,放些青椒丝一起翻炒,然后加香肠或者是腊肉,多炒一会炒出香气来,出锅前加点盐、葱花即可出锅。新鲜的笋子还可以炖鸡汤、凉拌,按个人的喜好来烹饪即可。

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