竹笋的正确焯水方法才不苦，加盐煮沸后关火闷(换冷水泡很关键)

现在竹笋已经开始上市了，新鲜的竹笋吃起来口感鲜嫩，但大家自己在家处理的话，一定要焯水，不仅可以去除草酸，还能淡化竹笋中的苦味，这点非常重要！下文整理了竹笋的正确焯水方法才不苦，方法很简单，一步一步的操作就行了。

竹笋的正确焯水方法才不苦

1、将竹笋的外皮划开口，轻轻剥开，对半切开。注意要将根部的硬皮和老根切除，斜切成片，这样处理后的竹笋更加易于烹饪和食用。

2、接下来，将切好的竹笋放入冷水中，加入少许盐，用大火煮沸。煮5分钟左右后，关火并盖上锅盖，让竹笋自然冷却。这样处理后的竹笋更加脆爽，口感更佳，且能够去除部分苦涩味。

3、冷却后的竹笋需要用清水冲洗干净，然后放入冷水中浸泡一段时间。期间需要多次换水，大约浸泡2-3天。当水变得清澈时，即可将竹笋捞出，此时的竹笋已经准备好用于后续的烹饪。

4、如果竹笋在存放过程中变的有些干燥，建议在进行烹饪前再次进行焯水处理，就能恢复它的口感。

经过焯水和浸泡处理的竹笋不仅口感更好，而且能够去除60%以上的草酸，从而避免涩口和影响钙质的吸收。大家怕麻烦的也可以直接购买袋装的笋，味道差不多但烹饪前同样要焯水的。

1、有消化系统疾病的人

竹笋属于寒性食物，而且纤维较多，消化系统不好、胃不好的人一定要少吃，否则可能会出现腹泻、肠绞痛等症状......【查看详情】

1、沙埋法保存2个月

找一个大容器，在底部铺10厘米厚的湿润沙子，然后把竹笋的尖尖朝上，竖着放进容器里，然后在竹笋上面盖一层湿润沙子，没过笋尖10厘米。最后给容器盖上盖，加层塑料膜密封起来最好，然后放在阴凉通风的位置，可以储存2个月左右......【查看详情】