想让煮出的毛豆保持翠绿，用盐水泡/开水下锅/不盖锅盖

煮毛豆是一样简单的家常菜，不过看似简单，想让煮出的毛豆保持翠绿却要注意几个细节，不然煮出来的毛豆不好看，影响食欲。首先是毛豆提前用盐水浸泡一会，然后开水下锅，可以滴几滴食用油，全程不要盖锅盖，如果盖锅盖的话，煮出来的毛豆又黄又软。

想让煮出的毛豆保持翠绿的细节

1、毛豆煮之前用淡盐水浸泡个20分钟；

2、煮的时候开水下锅；可以滴几滴食用油；

3、煮开之后转中火煮10分钟即可；全程不要盖锅盖！

4、煮好的毛豆可以捞出来用凉水冲洗冷却，这样做凉拌毛豆非常爽口。

盐水毛豆的详细做法

1、准备新鲜毛豆、3颗八角、10克花椒、2块桂皮、3片香叶、干红辣椒适量；

2、把新鲜的毛豆冲洗几遍，加一把食盐进去，浸泡1个小时左右，然后把毛豆捞出来控干水分备用，这一步可以让毛豆更加入味。（https://www.lyxunlong.com）

2、锅中烧一锅水，水开把所有的香料放进去，大火煮5分钟，煮出香味，加适量的盐，汤的味道要咸一点。

3、煮好的调料水倒出来一半备用；

4、可以把毛豆放下去煮了，大火烧开之后，可以加几滴油，或者少许白酒，大火煮5分钟，这样煮的毛豆绝对翠绿；

5、煮好的毛豆捞出来锅一下凉水，放在之前倒出来的一半料中，放冰箱冷藏2小时以上就可以吃了，非常入味。

总结：想让煮出的毛豆保持翠绿的方法就是上面的几点，注意中途不要加水，不然会让毛豆煮的更久，破坏了毛豆的叶绿素。