芝士应该不少朋友爱吃，它也叫做奶酪，因为独特的味道，受到许多年轻人的喜爱，在国外芝士是外国人一日三餐都离不开的食物，那这个芝士是什么材料做的？原料是牛奶或者山羊奶等动物奶，通过发酵制成的，有“奶黄金”之称，含有丰富的营养物质，除了吃多会长胖，没啥缺点了。
芝士通常有两种，加工芝士和天然芝士。
1.天然芝士：用牛奶或者羊奶为原料，加乳酸菌、凝乳酵素之后凝固，然后滤掉水分，浸泡3天盐水，然后发酵4-6个月制成。通常一斤芝士需要用10斤牛奶来制作。
2.加工芝士：将几种天然芝士给打碎，加水、香精、糖精等添加剂，加热溶解，再来冷却凝固。吃起来奶香味和甜味更浓，但营养不及天然的芝士，价格倒是便宜不少。
天然芝士里面的乳酸菌是活的，但加工芝士里面的乳酸菌已经死了。并且加工芝士里面的水分比较多，营养没有天然芝士那么丰富，含磷量较高。优点就是容易保存，口感比较好，没有那种像脚臭一样的怪味。
但往往芝士的味道越怪，它的价格越贵，因为这种多是天然芝士。大家日常买到的芝士也普遍是加工芝士，不过两种芝士的营养都还行的。
看配料表
配料表的成分越简单越好，天然芝士配料表的第一位是牛奶，然后盐、乳酸菌、凝乳酵素等。
加工芝士的配料表第一位是水，然后奶酪，很多香精、奶油等食品添加剂。
看营养成分
选择高钙、少糖、低钠、蛋白质含量高的芝士最好。
下面是实拍芝士在工厂中制作的过程，感兴趣可以看看
芝士是什么材料做的，动物奶发酵浓缩制成的奶制品(营养价值高)
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