茅台黄金轮次又称为什么,大回酒(第三四五轮次)

首页 > 饮食养生 > 作者:HUI(原创)2024-04-11

茅台黄金轮次又称为什么?是人们口中的“大回酒”,也是全年中酱香最为突出的酿造轮次。对于深谙酱香酒奥秘的行家而言,每年的四月都预示着至关重要的三轮次酒酿造的开始。在经过下沙、造沙轮次的精心培育,以及一、二轮次的积累与蓄势之后,迎来最为关键的“大回酒”阶段。

茅台黄金轮次又称为什么:大回酒

茅台酒酿造过程中共有七个轮次,依次为一轮次、二轮次、三轮次、四轮次、五轮次、六轮次和七轮次。这七个轮次所产出的白酒,各自呈现出不同的口感和风格特点。而最终的茅台酒,正是通过精心勾调不同轮次、不同年份的老酒,融合了百种滋味,从而展现出酱香酒独特的内涵和魅力。

“大回酒”则是茅台酒酿造中的核心环节,也被称为黄金轮次酒,涵盖了第三、四、五轮次的酿造过程,是全年酱香最为突出的轮次,其产量占全年基酒产量的60%以上,足见其重要性。

在这七个轮次中,茅台的每一轮次酒都各有千秋。一、二轮次酒以香气为主要特点,一轮次酒刚劲有力,二轮次酒则显得清新怡人;而到了六、七轮次,酒的味道则成为主导,醇厚、柔和的口感令人陶醉。

至于中间的三、四、五轮次,便是那“大回酒”的领地,其香味协调、恰到好处,每一轮次都独具特色,共同构成了茅台酒的丰富层次和卓越品质。

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