猪身上不同部位的肉，吃起来口感是不一样的，像我们经常吃的梅花肉、猪后腿肉、坐臀肉等肉质都不同，那么护心肉是哪个部位？看图片，这个是猪心脏附近的肉，也就是横膈肌部位，吃起来嚼劲十足。不过一头猪也就1、2斤护心肉，日常很难买到的。
护心肉，顾名思义，是保护心脏的重要部位。它位于猪的心口，主要作用是维持心脏的稳定，防止其左右摇晃。这部位的肉质特别细嫩，且富含筋膜，使其在口感上既有瘦肉的细腻，又带有一定的韧性，耐嚼而不柴。无论是炖煮还是卤制，护心肉都能保持其筋道的口感，是一道适合搭配酒饭的美味佳肴。
但每头猪只有1-2斤的护心肉，这种肉质相对稀少，因此它的价格通常比其他部位的肉要高一些。对于美食爱好者来说，遇到护心肉是绝对不容错过的机会。一旦犹豫，它很可能被其他人抢先买走。所以，一旦发现市场上有护心肉卖的话，要毫不犹豫地将其收入囊中，为餐桌增添一道独特的佳肴。
除了传统的中式烹饪方式，护心肉也逐渐被应用到西式料理中。例如，在一些高档的牛排餐厅中，护心肉被用作牛排的替代品或配菜，为食客提供了一种新的味觉体验。此外，一些厨师还将护心肉应用到沙拉、烤肉卷等西式菜肴中，为食客带来更加多样化的美食选择。
另外护心肉的营养价值其实和猪其他部位的肉没有太大的区别，富含蛋白质、维生素B1、B2和铁质等营养成分，有助于增强体力、提高免疫力。不过高血压、高血脂患者还是尽量少吃。
猪天梯是猪头口腔上颚内的一块软骨肉，与牙龈相连，形状像梯子，因此得名。这个部位也被称为猪天堂、猪巧舌、猪天板等。一头猪身上只有一小块这个猪天梯，口感非常脆，常用来涮火锅或爆炒，香辣脆爽，非常好吃，而且没有奇怪的味道......【查看详情】
