为什么说茭白有毒,三种人千万不能吃茭白(草酸太多)

首页 > 饮食养生 > 作者:HUI(原创)2023-10-11

茭白是现在的应季蔬菜,口感鲜嫩脆爽受到广泛喜爱。不过它如任何食材一样,吃茭白也有一些禁忌和注意事项。关于为什么说茭白有毒?哪三种人千万不能吃茭白?下文有详细介绍,茭白的草酸含量较多,但经过焯水处理后就能去除大部分,不过过敏、脾胃虚寒的人还是要少吃。

为什么说茭白有毒

茭白有毒的说法主要源于其含有的草酸和苷类毒素。

草酸在体内会被分解成草酸盐和钙离子,草酸盐容易结晶沉积在肾脏、肝脏、心肌等部位,可能引发肾病、肝病和心脏病等。不过大家将茭白焯水或蒸煮,就可以去除茭白的大部分草酸,使其变得安全可食用。

另一方面,茭白含有苷类毒素,主要为山萝卜苷。但值得注意的是,只有生的茭白含有毒性,烹饪后毒性会被分解掉,变成安全的食品,大家不用过于担心。

三种人千万不能吃茭白

1、过敏体质者

茭白中含有一些蛋白质和其他成分,对于某些人来说可能会引起过敏反应。如果对茭白过敏,食用后可能会出现皮肤瘙痒、红斑、呼吸困难等症状。

2、脾胃虚寒者

茭白性味属于寒凉,具有清热利湿的功效。对于脾胃虚寒的人来说,食用茭白可能会进一步伤害脾胃功能,导致消化不良、腹泻等症状加重。

3、有泌尿系统结石者

茭白中含有较高的草酸盐含量,草酸盐可与钙结合形成结石。对于已经患有泌尿系统结石的人来说,摄入过多的草酸盐可能会增加结石的风险,导致疼痛和其他并发症。

除了以上三种人群外,一般人群适量食用茭白是有益健康的。茭白含有丰富的膳食纤维,可以促进肠道蠕动,改善便秘问题。同时,茭白还具有利尿消肿、清热解毒等作用,适量食用可以缓解水肿、尿路感染等症状。

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