茭白是现在的应季蔬菜，口感鲜嫩脆爽受到广泛喜爱。不过它如任何食材一样，吃茭白也有一些禁忌和注意事项。关于为什么说茭白有毒？哪三种人千万不能吃茭白？下文有详细介绍，茭白的草酸含量较多，但经过焯水处理后就能去除大部分，不过过敏、脾胃虚寒的人还是要少吃。
茭白有毒的说法主要源于其含有的草酸和苷类毒素。
草酸在体内会被分解成草酸盐和钙离子，草酸盐容易结晶沉积在肾脏、肝脏、心肌等部位，可能引发肾病、肝病和心脏病等。不过大家将茭白焯水或蒸煮，就可以去除茭白的大部分草酸，使其变得安全可食用。
另一方面，茭白含有苷类毒素，主要为山萝卜苷。但值得注意的是，只有生的茭白含有毒性，烹饪后毒性会被分解掉，变成安全的食品，大家不用过于担心。
1、过敏体质者
茭白中含有一些蛋白质和其他成分，对于某些人来说可能会引起过敏反应。如果对茭白过敏，食用后可能会出现皮肤瘙痒、红斑、呼吸困难等症状。
2、脾胃虚寒者
茭白性味属于寒凉，具有清热利湿的功效。对于脾胃虚寒的人来说，食用茭白可能会进一步伤害脾胃功能，导致消化不良、腹泻等症状加重。
3、有泌尿系统结石者
茭白中含有较高的草酸盐含量，草酸盐可与钙结合形成结石。对于已经患有泌尿系统结石的人来说，摄入过多的草酸盐可能会增加结石的风险，导致疼痛和其他并发症。
除了以上三种人群外，一般人群适量食用茭白是有益健康的。茭白含有丰富的膳食纤维，可以促进肠道蠕动，改善便秘问题。同时，茭白还具有利尿消肿、清热解毒等作用，适量食用可以缓解水肿、尿路感染等症状。
2023-10-11
