晚上发面第二天蒸行吗,可以但要控制温度(夏天建议放冰箱冷藏)

首页 > 饮食养生 > 作者:SHUO(原创)2023-07-27

在做馒头等面食的时候需要将面粉进行发酵,有时候可能会有当天发酵好了之后来不及蒸的情况,那晚上发面第二天蒸行吗?答案是可以的,只是要注意保存,特别是夏天的时候,需要将发好的面团进行冷藏,否则可能会变质或者是发酵过度影响口感,这点大家要注意。

晚上发面第二天蒸可以

1、晚上发面第二天蒸行吗?这是可行的,只要把握好温度是没有问题的,如果不控制温度的话,很有可能会导致面团发酵过度,使其味道发酸,这种情况下食用是没有问题,但是口感会变差,所以最好是注意一下。

2、如果是夏天的话,就需要将发酵好的面团放进冰箱冷藏,否则会导致面团变质,这种情况下面团就不能够食用了,可以将发酵好的面团分成均匀的小份用保鲜膜盖上放冰箱冷藏,等到第二天要蒸的时候直接取出放置一会后蒸。

3、如果放了一晚上的面团发酵过度,导致味道发酸,可以在面团中加入一点小苏打粉来将酸味中和掉,揉搓均匀之后就可以蒸了,如果是酸味非常的浓烈,而且,面团的质感摸起来比较硬,这种情况下面团很有可能变质了,那就不能够在食用。

晚上发面第二天蒸注意事项

1、放置要密封

如果是头一天晚上发酵之后想要放到第二天蒸,放在冰箱冷藏的时候一定要将其密封起来放置,可以用保鲜膜将其包裹或者是覆盖在容器上方。

2、少放酵母

第二蒸的话,建议是在第一天晚上发酵的时候少放一些酵母,这样就可以使发酵的速度变慢一些,防止面团发酵过度导致发酸。

面团是可以晚上发酵第二天在蒸的,但是要注意放置的温度,如果温度过高,很有可能会使面团变质坏掉,这个时候就不能继续做馒头等面食了,而且不控制温度也会使发酵过度,影响口感,所以一定要注意放置温度。

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