什么鱼炖汤好喝又营养

有些人非常喜欢吃鱼，但他们经常因刺痛而停止。不吃的时候要小心，光动筷子还不行，还得动手，筷子夹鱼刺，手拿鱼刺，吃鱼的全过程非常麻烦。事实上，没有必要这么麻烦。我们可以直接炖鱼，这样我们就不用吃刺多的鱼了。不管怎样，营养都在汤里，直接喝汤。下面这种鱼，炖绝对是最好的。如果是普通的烤鱼，可能还不太好吃。

1、鲫鱼。

鲫鱼是我最常见的淡水鱼之一，分布最广泛，鲫鱼有刺异常多的特征，无论用什么方法刺都不干净，除非全部炸成鱼块，否则和刺一起炸的酥油吃。但是，这种吃法对口感有很大影响，而且炸得不好，刺也炸不出来，容易卡住。炖菜是最好的选择，只要不破鱼肉，刺就不会出现在汤里，鲫鱼炖菜很有名，炖完汤后，鱼开始发柴，不吃也没关系。

2、黄鸭叫(黄辣丁)

黄鸭叫的学名叫黄颊(sang三声)鱼，叫得像鸭子，身体呈淡黄色，所以地方叫黄鸭。这种鱼广泛分布在湖南湘江流域，当然重庆和成都也非常多，是西南地区最喜欢的鱼之一。这条鱼炖也很好吃，比鲫鱼更好吃。蛋白质多，肌肉间刺少，最适合炖汤。炖汤后的黄鸭肉质紧密，非常柴火，不太适合吃。

3.胖鱼头和鱼头。

鲣鱼，也就是我们常说的胖鱼，是世界上分布广泛的鱼类，我们经常吃的鱼类主要是鲣鱼、鲣鱼等。鲣鱼的长度比其他鱼更大，煎、炒比其他鱼难，肉质也不那么柔软。因此，鲣鱼的鱼头最适合炖肉，但是鲣鱼的炖肉比一般的烹饪手法好吃，特别是加入豆腐和其他蔬菜等组合，更加美味。一般认为胖鱼的鱼的头是炖菜最好的，鱼的身体炖菜容易散开，炖菜的味道也比不上鱼的头，所以一般不用炖菜，也不用炒菜炒菜。

4、黄花鱼。

黄花鱼是目前四种鱼中唯一的海产鱼，黄花鱼是中国黄海、东海、雷州半岛等地区广泛存在的海产鱼。与以上三种鱼不同的是，黄花鱼的刺很少，没有小刺，所以一般的烹饪方法可以用来做黄花鱼。但是，如果想得到最大的味道，最好的是炖菜，海鱼炖菜和淡水鱼炖菜是两种不同的味道，海鱼的肉质更细腻，几乎没有调味料，可以做出好吃的鱼汤，老人的孩子们很喜欢。