冻梨为什么是黑色的，细胞结构被破坏(不是变质了)

冻梨大家都知道，是东北地区常见的一种食物，冻梨是选用大白梨放冰箱冷冻而成，那冻梨为什么是黑色的？这个并不是变质了，而是因为梨子的细胞结构被破坏。下文有详细说明，没有吃过冻梨的朋友一定要试试哦，解冻后的冻梨果肉清甜，非常好吃！

冻梨为什么是黑色的

主要原因是因为梨子的细胞结构被破坏，含有的多酚氧化酶在低温下有较高的活性，会催化梨子中的多酚物质，合成有色物质，过低的温度也会破坏梨子表皮的营养成分，因此冻梨的表皮就是黑色的了。这个并不是变质了，里面的果肉还是正常颜色。

为什么要把梨子做成冻梨

1、最早的时候物质比较匮乏，想要在冬季也能吃上水果的话，可以选择冻起来延长保质期。

2、有的梨子直接吃很难吃，汁水也少，比如花盖梨。但是在经过冷冻之后，细胞壁被破坏，梨子中的果糖得到更加充分的释放，冻过后的梨子吃起来非常甜，汁水也很充足。

除了冻梨，还有冻柿子、冻黄桃，不过想要自己在家做的话，没有东北的气温，是很难达到理想状态的。

冻梨怎么吃

把冻梨放在冷水中浸泡一会，等冻梨表面结冰，把冰敲掉后就可以吃了，化冻后的冻梨吃起来果肉软滑、一口爆汁、香甜可口，就像是在喝果汁一样。

现在大家想吃冻梨的话，都可以在网上买到，但注意冻梨不能一次吃太多，尤其是肠胃虚弱的人不要吃。另外如果冻梨出现发酸、有异味的情况也不能吃，已经变质了。