白菜饺子馅怎么调才好吃窍门，六个详细步骤手把手教会调馅

俗话说百菜不如白菜，而到了北方的冬季，吃的最多的就是白菜，价格便宜，将白菜和猪肉一起做成的饺子，吃起来鲜嫩爽口特别美味，但白菜馅饺子好吃却不好做，白菜含水量极高，很多人在包的时候都会弄得饺子皮湿漉漉的，今天就来教大家白菜饺子馅怎么调才好吃。

白菜饺子馅怎么调才好吃

所需食材：白菜1颗、猪肉馅适量、小葱1小把、大葱1段、姜1块、生抽2勺、老抽1勺、料酒少量、十三香小半勺、面粉适量、香油2勺、盐和鸡精适量。

1、白菜剁碎，小葱处理干净后切碎，大葱切碎后，加入2勺香油拌匀，姜清洗干净去皮，切成末，面粉中加入适量的清水团成面团，密封醒20分钟。

2、肉馅中加入适量的姜末、2勺生抽、1勺老抽、半勺十三香、少量料酒、盐和鸡精，顺时针搅拌至肉馅上劲。

3、白菜中加入适量的盐，可拌匀后腌制10分钟左右，这时白菜中的水分已经被盐杀出来了。

4、盐腌过的白菜，用纱布包裹，挤出它的水分，白菜的量比较多的话，可以分几次挤，尽量多挤一会，将白菜中的水分挤干净。

5、肉馅中加入用香油拌过的葱碎、白菜碎和小葱碎，搅拌均匀，一使所有的食材都充分混合在起。

饺子馅中加入拌过香油的葱碎，不仅可以给饺子馅增香，而且香油也可以锁住白菜中剩余的水分，不容易外渗。

6、将面团切成小剂子，成饺子皮，放入饺子馅包好后，下锅煮熟即可，鲜饱满的白菜猪肉馅饺子就做好了。

饺子里最最经典的白菜猪肉饺子，很多人逢年过节包饺子几乎都是它，做完直接放冰箱，随时拿出来蒸，煮都很方便。包的时候猪肉和白菜的量看自己喜欢，喜欢吃肉的多放点点，喜欢吃菜的多放点菜，怎么开心怎么来，白菜馅的建议白菜不要切的太小，切细长条，这样口感更好。

羊蝎子洗干净，用清水泡两小时左右，中间换几次水，泡出血水冲洗干净，冷水下锅，加姜片，大火煮开后捞出用温水冲洗干净，放入珐琅锅中加水加姜片，大火煮开转小火炖一小时左右，转大火加入白菜和枸杞煮一会，加盐，白胡椒粉调味，撒上香蒜叶......【查看详情】