为什么不能吃隔夜蛋，敲开的生鸡蛋千万别过夜(保存好的能吃)

民间一直流传着隔夜鸡蛋千万不能吃的说法，那为什么不能吃隔夜蛋？人们认为隔夜的鸡蛋会滋生细菌，营养成分也会流失，严重的吃了还会食物中毒！其实这个观点是不正确的，隔夜蛋是否能吃，还要结合多种因素来判断，像熟鸡蛋保存好的话，是可以隔夜吃的。

为什么不能吃隔夜蛋

1、如果煮熟的鸡蛋在适当的条件下保存，可以隔夜食用

例如，将煮熟的鸡蛋放在密封的容器中，然后放入冰箱冷藏，或者在常温下放置不超过24小时。然而，如果放置时间超过48小时，可能会变质，因此不建议食用。

2、未煮熟的鸡蛋不建议隔夜食用

因为生鸡蛋中含有细菌，如果未煮熟的鸡蛋在隔夜后放置，可能会导致细菌滋生，引起肠胃不适，并且质地会变软并具有酸臭味。因此，不建议隔夜食用未煮熟的鸡蛋。生鸡蛋在20℃左右的环境中可以放置1周，而在冰箱内最多可保鲜半个月。

如果鸡蛋在保存过程中保持了清洁卫生，且在低温环境下储存，那么隔夜蛋是可以食用的。然而，如果鸡蛋没有妥善保存，例如在高温环境下储存或者暴露在污染的环境中，那么隔夜蛋可能会滋生细菌，营养成分也会加速流失，此时就不宜食用。

另外，隔夜蛋经过了充分的再次加热，那么其营养成分和安全性都不会受到太大影响。然而，如果隔夜蛋只是简单地加热一下或者直接食用，那么就有可能导致细菌未被完全杀死，会增加食用风险。

碗中打散2颗鸡蛋，然后加温水，水的比例是鸡蛋的1.5倍-2倍，可以直接用蛋壳装水。然后加一点点食盐进去，用筷子充分的把鸡蛋打散，把打散后的鸡蛋液过一下筛，滤掉泡泡和打不散的蛋清。然后把蛋液碗盖上保鲜膜，用牙签扎几个孔，放入蒸锅中，水开转小火再蒸15分钟，关火焖2分钟......【查看详情】