炸鸡腿怎么炸才又脆又嫩，腌制/裹粉调配/油炸过程非常重要

很多人都非常爱吃炸鸡腿，其外皮酥脆，而鸡腿肉香嫩多汁，咬一口非常的满足，而学会自己在家做炸鸡腿，吃着更放心，很多人也想知道炸鸡腿怎么炸才又脆又嫩，主要要注意腌制、裹粉调配、炸的火候，这样做出来的鸡腿才会香酥脆嫩，下面会介绍详细步骤让大家学习。

炸鸡腿怎么炸才又脆又嫩

1、腌制

首先准备6个的新鲜大鸡腿，然后在鸡腿上倒入一勺食盐，之后将其放入水中浸泡几分钟，将血水浸泡出来，之后捞出洗干净，在用刀将鸡腿正反面划出一字花刀，准备姜末、蒜末、2g白胡椒粉、3g黑胡椒粉、3g辣椒粉、适量食盐，之后将腌料涂抹在鸡腿上，涂抹均匀，然后腌制30分钟以上。

2、裹粉调配

之后调制裹粉，准备面粉180g、玉米淀粉60g、小苏打2g、盐2g、黑胡椒粉2g、白胡椒粉2g，将其全部加在一起搅拌均匀，然后给腌制好的鸡腿裹粉，首先取一个鸡腿让其在裹粉里打滚，然后将鸡腿埋在裹粉里按压一下，之后取出鸡腿，轻轻抖一下，都掉多余裹粉，之后将鸡腿放在水中快速浸湿，之后再放裹粉中裹粉。

3、油炸

首先起锅烧油，炸鸡腿的油要多放一些，当油温烧到5成熟左右就可以放鸡腿进去小火炸，一次不要放太多鸡腿，当鸡腿炸到有一点点定型的时候给鸡腿翻个面，一般炸一边反复翻面，这样炸出的鸡腿更加的均匀好吃，大概炸10分钟就好了，都炸好后，开大火将油温升高，再放入鸡腿炸30秒。

炸鸡腿怎么炸才又脆又嫩？按照上述这个步骤就可以做出香酥脆嫩的炸鸡腿了，自己在家做炸鸡腿食材新鲜，安全卫生，吃的也更加放心，大家在炸鸡腿的时候，第一遍炸完后，可以用筷子戳一下，看是否有血水流出，没有血水就说明熟了，否则还需要炸一炸，之后开大火在炸30秒会更加酥脆。

1.准备几个鸡腿，鸡腿比较大的就2-3个，小一点的话就准备4-5个。

2.鸡腿清洗干净，去掉多余的油脂，用刀给鸡腿表面化几刀......【查看详情】