鲱鱼罐头为什么这么臭，封闭发酵后的臭味难以想象(生化武器)

鲱鱼罐头简直就是反人类的食物，不仅是闻着恶臭，吃起来也是令人作呕，臭味是纳豆的300倍。那鲱鱼罐头为什么这么臭？因为它的发酵过程中会产生硫化氢、硫醇和胺类气体，还有鱼类腐败的气味，试想一下在完全密封的环境下发酵数月，这个味道杀伤力简直了。

鲱鱼罐头为什么这么臭

鲱鱼本身是不臭的，最多是有鱼类的鱼腥味，臭的根本原因是鲱鱼罐头的制作过程。最臭的就是盐腌鲱鱼罐头了：用盐水浸泡鲱鱼一段时间后，再去掉血液和头部，内脏可以不去，再浸泡在淡盐水中密封保存，自然发酵两个月。

在经过长时间的封闭发酵过程后，会产生一种厌氧细菌，再经过一系列化学反应，厌氧细菌还会生产出丙酸（刺激辣眼的物质）、丁酸（腋臭味的根源）、乙酸（酸臭味）、硫化氢（臭鸡蛋味），还有产生的二氧化碳会让罐头鼓包。

可以说鲱鱼罐头结合了各种腥臭、刺激、辣眼的气味，混合在一起堪称生化武器。但是瑞典人还是很喜欢这种重口味的食物的。

鲱鱼罐头到底有多臭

据说在房间洒一地鲱鱼罐头的汤汁，那么整个房间都时腥臭无比的，过一个星期都能闻到味，甚至味道还会蔓延到房子外面。承受能力差一点的人，刚打开罐头就会呕吐甚至昏迷，真的很臭，不要轻易尝试。