人参炖鸡最忌放三样配料,生姜/花椒/醋降低药效(4类人别吃)

首页 > 饮食养生 > 作者:HUI(原创)2023-06-27

人参炖鸡有名的药膳,具有滋补养生、补气血、强身健体的功效,备受人们喜爱。在烹制人参炖鸡时,需要注意一些细节,人参炖鸡最忌放三样配料:不可以放生姜、醋、花椒,还有麻油、料酒也不适合放,会降低人参的药效,影响鸡汤的口感。

人参炖鸡最忌放三样配料

1、生姜

人参味甘、微苦、性温,有补气安神的作用。生姜性微温、味辛辣,两者的性质都偏热,如果炖人参鸡汤的时候放大量生姜,会增强体内燥热情况。而且生姜也会减低人参的药效。

2、醋

在烹制人参炖鸡时,不能添加醋,因为醋具有收敛作用,容易影响人参的滋补效果。另人参的药性大大降低。此外,鸡肉本身就具有些许酸味,如果再加入醋,就会使鸡肉更加酸涩,影响口感。

3、花椒

花椒在中餐烹饪中常被用来改善口感和增强味道,但是在人参炖鸡中使用花椒会破坏人参和鸡肉的养分,影响汤的味道和口感。另外,花椒还有一定的辣味,可能会让人因口感不适而影响食欲。

还有,在炖鸡中使用过量的料酒会影响人参和鸡肉的营养价值,使人参中的芳香成分挥发,不利于保持人参的功能。在制作人参炖鸡时,注意控制料酒的用量,不宜放过量的料酒,也不能放入大量的盐。

人参炖鸡汤的禁忌人群

1、感冒发热的人

人参炖鸡汤属于过于温补的药膳,本身处于感冒发热的人群,禁忌吃人参炖鸡汤。

2、气喘、喉咙干燥的人

气喘,或者是体内有燥热导致的咽喉干燥,也不能吃人参炖鸡汤。

3、浮肿

人参有抗利尿的作用,由于湿热引起浮肿,吃人参炖鸡汤只会加重病情。

4、失眠多梦

人参有一定的亢奋功效,失眠的人吃人参炖鸡汤,反而会导致睡眠质量更差。

人参炖鸡汤有很好的补脾养血、大补元气的功效,适合久病体虚的人吃,但如果是实证、热证、湿热内盛患者就不能乱喝了。同时人参炖鸡也禁忌大量食用,喝完之后也不宜喝茶,会影响鸡汤的药效。

鸡汤放什么材料煲汤好喝

1、生姜、大葱、陈皮、食盐。可以使鸡汤营养美味,还能促消化;

2、香菇或茶树菇、冬菇、竹笋等,让鸡汤的味道更加鲜美;

3、玉米、山药、土豆、胡萝卜、板栗,这些蔬菜炖鸡汤,可以吸收掉油脂,让鸡汤没有那么油腻......【查看详情】 

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