皮蛋是一级致癌物吗能吃吗，不是(含铅量低不致癌/一周吃一次)

皮蛋大家应该都吃过，尤其是夏季吃一盘凉拌皮蛋还能清热解暑。但近年来，有人传言称皮蛋是致癌物，极力主张不要食用皮蛋。那么皮蛋是一级致癌物吗能吃吗？不属于一级致癌物，是可以吃的，但不能长期大量吃，不然摄入的亚硝酸盐过量，也有致癌的风险。

皮蛋是一级致癌物吗？不算

如果是以前传统的皮蛋腌制法，在浸渍液中添加铅或铜等重金属的话，这种皮蛋是致癌的。不过现在新工艺使用的是锌盐，铅的含量大幅下降，只要是正规品牌企业生产的达标松花蛋，偶尔吃不会影响健康。

而一级致癌物是指对人类健康极具危害性的物质，如砷、氟、铅等。皮蛋还有一种做法是用石灰做，石灰在适量使用的情况下是安全的，不会对人体健康造成明显的危害。

1、皮蛋在腌制过程中会产生亚硝酸盐，亚硝酸盐是致癌物质，长期大量摄入会增加癌症发生的风险。尤其是在高温环境下，亚硝酸盐的含量会进一步升高。为了减少亚硝酸盐的摄入量，皮蛋需要经过充分的清洗和煮沸。

2、皮蛋是一种高蛋白、高脂肪的食品，长期大量食用会增加患心脏病、高血压、糖尿病等慢性病的风险。所以皮蛋只适合作一种小吃来食用，不宜过量。

3、如果要吃凉拌皮蛋，需要多放蒜和醋，这天然的抗生素，对沙门氏杆菌有一定的抑制作用。

只要正确处理和适量食用，皮蛋仍然是美味、营养丰富的食品。建议每周不要食用超过1次，每次食用时尽量不要超过一个。高血压、肝肾疾病、高胆固醇者最好别吃，并且大家要购买正规渠道、知名品牌生产的产品。

1、红糖、白糖

有的人口味比较奇特，吃凉拌皮蛋的时候会加点糖进去，红糖，白糖什么的，这样吃是不对的，容易导致肠胃不适，吃多了容易得胃病......【查看详情】