江米泡10天包粽子最好，营养口感更好但米易变质(建议泡3小时)

又快到端午节了，少不了包粽子的环节，江米是制作粽子的原材料之一，有研究表明，江米泡10天包粽子最好，这样能够使得粽子的味道和口感都非常的好，这是因为江米比较硬，泡的时间长了之后会使它的粘性增加，包出来的粽子也就会更加的软糯可口了，下面将讲述江米泡10天的好处。

江米泡10天包粽子最好

1、江米泡10天包粽子最好，这是因为江米含有丰富的蛋白质、淀粉、维生素等营养物质。江米泡水之后，细胞会吸水胀破，使淀粉颗粒被释放出来，这样就会使做出来的粽子软糯可口，而且在泡水的期间，有益得细菌也会开始快速的繁殖，这些有益的细菌还能够帮助分解淀粉，使粽子软糯、嫩滑。

2、江米泡10天之后，淀粉被分解，就会产生酸性物质，酸度的增加，可以抑制有害细菌的生长繁殖，做出来的粽子可以放更长的时间，增加了保质期。经过长时间的浸泡，江米所含的营养物质能够更容易被人体吸收，泡10天之后，江米发酵会产生多种有益菌，能够促进肠胃的消化。

3、在泡的过程中要注意，不能浸泡的过于久，否则可能会使江米的营养流失，使粽子的口感降低，最主要的是可能会出现变质的现象，所以建议江米还是泡3个小时比较好，如果要泡10天的话，需要放进冰箱进行保存，要注意江米是否变质，并且每天换2-3次水，比较麻烦。

江米的功效和注意事项

1、江米能够温暖脾胃，所以食欲不佳、有腹胀腹泻的人吃能够缓解症状，江米对尿频也有很好的辅助治疗效果，但要注意的是，江米比较难消化，最好加热了吃，老人、小孩要少吃，并且江米含有较高的碳水化合物和钠，对于糖尿病、高血脂患者以及肾脏不好的人最好少吃或不吃。

2、江米是一种比较温和的补品，有着补血、健脾暖胃的功效，可以用于缓解脾胃虚寒所导致的食欲不佳、乏力、胃等症状，江米还能够改善肠胃状况，提高人的身体免疫力，适当的吃是有好处的。

江米虽然泡10天以后做出来的粽子更好吃，但是江米泡的时间长了以后有很大的变质几率，所以，如果在家要泡10天江米，在泡的过程中，一定要注意是否存在变质现象，变质之后是不能再吃的，还需要每天勤换水，至少换2-3次，所以建议大家泡3小时比较好。

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