大闸蟹怎么做好吃，清蒸蟹/香辣蟹各有风味(附详细教程步骤)

肥美的大闸蟹我相信除了海鲜过敏的人群以外，就没有几个人不喜欢吃的，不过很多人除了清蒸大闸蟹以外，就不知道应该怎么做会更好吃一点了，其实无论清蒸蟹是还是香辣蟹做起来都十分的美味，今天就来教大家大闸蟹怎么做好吃，感兴趣的人可以尝试一下。

大闸蟹怎么做好吃

一、清蒸大闸蟹

1.锅底加水的时候加葱姜去腥 +几勺啤酒增香

2.螃蟹要底朝天，避免蟹黄流失。再大闸蟹上面再放姜片，去除寒性。

3.大火蒸8分钟，然后关火焖十分钟。就可开锅了

大闸蟹灵魂酱汁：姜切碎一勺+生抽一勺+米醋两勺＋糖三分之一勺+盐六分之一勺

二、香辣大闸蟹

1、大间蟹洗净一分为二肚子那一面沾上淀粉炸制，金黄备用(目的是锁住蟹黄方便翻炒)，配菜炸一下我用的是藕，大家也可以用其他自己喜欢的配菜。

2、锅中热油加葱姜蒜花椒豆瓣酱干辣椒，小块火锅底料炒出红油，下炸好的螃蟹翻炒均匀下一瓶啤酒焖煮10分钟，中途加盐老抽调味，最后下洋葱葱段大火收汁即可。

三、家庭版肉蟹煲

1、螃蟹砍块，放锅里炒熟(变色)，捞出备用，鸡爪放料酒焯水

2、鸡爪焯完水，洗干净之后直接放锅里。倒入准备好的调料，再倒入清水(盖过鸡爪)，合上盖子，煮30分钟左右。再倒入螃蟹，继续煮5分钟。

3、之后加入几颗蒜粒，适量生姜粉(可以用生姜代替)，再倒入剩余的配菜(虾，年糕，土豆，玉米)，煮10-15分钟(合上盖子)，撒上白芝麻和香菜，出锅。

不过大闸蟹虽然好吃，但是大闸蟹属于寒凉的食物，我们一定要适量食用，尤其是怀孕人群和正在经期的女性，千万不能够食用大闸蟹。除此之外，大闸蟹是属于高蛋白食物，在吃完大闸蟹以后千万不能够再吃柿子，会导致我们的胃部容易结石，导致我们出现腹痛、消化不良等情况。

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