生抽和酱油的区别，调味生抽加焦糖成上色老抽(都是酱油4大不同)

在做菜的时候，很多菜必然是要用到盐和食用油的，有些菜的制作需要的调料有很多，其中就要用到生抽，那么生抽和酱油是同一种东西吗，生抽是酱油的一种，生抽和酱油的区别还是存在的，在用的时候，生抽主要用来调味。

生抽和酱油的区别

1、用途不同

其实生抽和老抽都是属于酱油的一种，如果是要用到生抽的话，一般多见于凉拌菜或者炒菜，一般是用来调味的，就比如说炒青菜还是炒肉的时候，是可以放生抽的，对菜的颜色影响小。

而要是生抽没了，同为酱油的老抽可不要瞎放，红烧菜、糖醋菜、卤肉等菜品是可以放老抽的，主要起到一个上色的作用，也可以改善口感，对菜的颜色影响大，可以让其看起来红润鲜亮，更加有食欲。（HTTP://WWW.LYXUNLONG.COM）

2、酿造工艺不同

在酿造酱油的过程种会提取第一道酱油，而后面再经过加工就成了生抽，而酱油主要由大豆、小麦、食盐经过加工酿制而成的，老抽也是属于酱油，在生抽的基础上加焦糖，在经过酿造和加工就成了老抽，因此老抽的酿造时间长。

3、味道不同

前面也说到了它们的用途和酿造工艺的不同，它们的味道而言也是不同的，生抽的鲜味比较明显，所以调味用的，不过老抽的盐分也很重，但是调味的时候还是加生抽，要不然菜的颜色变成黑色。

4、颜色不同

虽然生抽老抽都是给人的感觉是黑红的，但是实际上还是有差异的，生抽是偏浅红色的，老抽的颜色则是要加深一些，是棕褐色，它们还是有区别的，毕竟老抽在生抽基础上加入了焦糖。

生抽和酱油的区别大家应该是有所了解了吧，生抽是属于酱油，不过它的用法可要注意了，不要什么菜都加生抽，或者是用老抽代替生抽，要不然菜的味道就变了，或者颜色不好看，在选择酱油的时候，也有很多的品牌供大家选择。

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