肉眼牛排是牛的哪个部位，肋骨末端中间的无骨部分(图解)

肉眼牛排是牛的哪个部位？是牛近肋骨末端、牛身中间的无骨部分，这块肉肥瘦相间，肉质非常细嫩，口感柔嫩多汁，吃起来滋味无穷。因为在牛排中间还有一块白色脂肪，形状要眼睛一样，就取名为肉眼牛排，有的地方称其为沙朗牛排、肋眼牛排。

肉眼牛排是牛的哪个部位图解

如图，在牛胸后部，紧靠着肋骨末端的一块脊肉，这块牛肉肥瘦相间没有骨头，因为这个部位的肌肉不会经常的活动，所以肉质是非常细嫩的，吃起来柔嫩多汁。眼是指肌肉的一个圆形横切面，加上牛排里面有一块白色脂肪像眼睛的形状，因此被称为肉眼牛排。

因为肉眼牛排肥瘦结合，适合各个年龄段的人食用，喜欢肥肉瘦肉一起吃的朋友，这种牛排绝对符合你的口感，用来煎的话非常香。另外市面上对肉眼牛排的称呼有很多，眼肉牛排、肋眼牛排、沙朗牛排指的都是一种东西，肉眼就是一种台湾的叫法。

西冷最便宜。牛排价格从高到低的排序：菲力、眼肉、牛小排、西冷、肩胛仔骨、板腱、上脑。其中菲力和西冷是非常出名的牛排，但菲力贵，西冷便宜却不畅销，它口感没有菲力的肉嫩，但也肉香味浓郁了。肉眼牛排的价格要比西冷高1.5倍左右。

最嫩的部位是腰部，越靠上就越嫩，价格也越高，所以菲力、小菲力是非常嫩的，价格也贵。前部、腿部的肉质就比较老，喜欢什么部位看自己的喜好。

菲力牛排，推荐3-7分熟，口感：嫩、厚、脂肪少，适合健身的时候吃。

肉眼牛排，推荐5-7分熟，口感：比菲力老，油花比较集中，一口爆汁的感觉。

T骨牛排，推荐3-5分熟，相当于西冷加菲力，肉多的是西冷，少的是菲力，结合两者的口感。

西冷牛排：推荐3-7分熟，肉质比菲力粗，有均匀的肥油，个人最喜欢7分熟，吃的放心一些。