干鱿鱼怎么泡发，5步泡发又快又鲜没腥味(简单视频教程)

鱿鱼营养又美味很多朋友都爱吃，不过市场上买到的大多是干制的鱿鱼，需要自己泡发，泡不好的话口感又柴又腥。下面教你干鱿鱼怎么泡发又快又鲜没腥味，有简单的视频教程，对着一起操作就行。

干鱿鱼怎么泡发的视频教程

1.通常大家从市面上买的干鱿鱼是一整块的，用刀在中间切一刀，然后吃多少泡多少。

2.在泡发之前，用温水把干鱿鱼表面的白霜清洗一下，清洗干净之后，用35-40度的温水浸泡2个小时。

3.两个小时之后鱿鱼已经吸收了水分，但是还没有完全泡发，接下来就是关键的一步。

4.在盆里重新倒入40度左右的温水，加一勺食用盐，10克食用碱，搅拌至融化，然后把刚刚的鱿鱼放进去浸泡4个小时，水要完全没过鱿鱼。像现在市面上泡发好的鱿鱼大多是用福尔马林泡发的，吃了对身体不好，还是自己泡发比较放心。

5.4个小时之后，鱿鱼就已经泡发的非常好了，有泡发前的5倍大。然后把鱿鱼表面的那层筋膜给撕掉，两面的筋膜都要撕掉，然后用清水反复冲洗干净，就可以接下来的烹饪了。

泡椒鱿鱼卷的做法

1.干鱿鱼按上面的方法给泡发，然后筋膜一定要撕掉，不然嚼不动；

2.鱿鱼皮朝下，平放在砧板上，用刀斜划几刀，轻轻的切不要把鱿鱼切断了，切成图片中那个样子就行。

3.切好的鱿鱼放入冷水中浸泡备用。然后准备葱段、姜片、泡脚、大蒜头；

4.锅中加适量水，烧开之后把鱿鱼放进去焯水1分钟捞出，放入冷水中浸泡然后沥干水分备用；

5.锅中加适量油，油热放葱姜蒜、泡椒炒出香味，然后放鱿鱼，加少雨黄酒，大火炒；

6.最后锅里加一些清水、生抽、老抽、白糖，大火翻炒收汁入味，即可装盘。