不能二次加热的食物，海鲜/菌菇/蔬菜/银耳/溏心蛋

勤俭节约是一种美德，也确实有很多家庭会通过二次加热剩下来的食物来避免浪费。但需要注意的是，不是所有的食物都适合二次加热，有些食物即使再节俭，也不应该进行二次加热。不能二次加热的食物：菌菇、海鲜、蔬菜、溏心蛋等等，二次加热滋生大量细菌！

不能二次加热的食物

1、海鲜

虾、蟹、花甲等海鲜类食物不适宜二次加热，因为放置过久容易滋生细菌，产生毒素。而通常的加热时间和温度难以杀灭和消除这些细菌毒素，这会增加肝的解毒负担。海鲜最好是现做现吃，避免二次加热，也不要吃过夜的海鲜食物。

2、菌菇

蘑菇等菌类食物经过高温烹饪后会产生大量的硝酸盐，特别是海鲜菇、杏鲍菇和香菇等。在冰箱低温保存和二次加热过程中，亚硝酸盐的含量会继续增加。如果大量吃这种二次加热后的蘑菇，可能会出现腹痛、腹泻等症状，长期这样吃会增加罹患消化系统肿瘤的概率，

3、菠菜等蔬菜

菠菜、油麦菜等蔬菜中的草酸含量高，需要焯水之后食用。此外，菠菜中还含有大量的硝酸盐，如果二次加热的话，菠菜会因为再次受热转化为亚硝酸盐，对人体有害。

4、牛奶

牛奶不能反复加热，也不可以高温加热，时间长了牛奶会变质，滋生大量细菌，且反复加热牛奶会使牛奶中的蛋白质变性，导致营养的缺失。市售的盒装和袋装牛奶都是经过杀菌或灭菌处理，可以直接饮用或加热饮用。无需煮透，也不要反复加热。

5、银耳汤

银耳含有较多的硝酸盐类，煮熟的银耳汤如果放置时间过久，硝酸盐会分解还原成亚硝酸盐。亚硝酸盐会使血液里的血红蛋白丧失携带氧气的能力，从而破坏人体正常造血功能，影响健康。

6、溏心鸡蛋

溏心鸡蛋指没有煮熟的鸡蛋，这样煮出来的鸡蛋无法彻底杀灭鸡蛋中的沙门氏菌。如果再放置一晚，增加了细菌繁殖和产生毒素的机会。即使第二次煮熟了，也会存在致病风险，最好避免食用。

像一些肉制品是可以二次加热，但如果是鸡肉的话就不太建议了，给给人体肝脏带来很大的负担，增加患病风险，不利于身体健康。还有韭菜也不能二次加热，可以的话大家不要吃隔夜菜！