炖羊肉最忌讳两种佐料，料酒/八角会掩盖鲜味(建议放白芷/生姜)

在天气寒冷的时候，最适合吃的就是羊肉了，羊肉既可以开胃驱寒，还能够健脾补气血，冬天的时候很多人都会购买羊肉自己烹饪，大家在做羊肉的时候一定要注意，炖羊肉最忌讳两种佐料，分别是料酒和八角，这两种调料是不能够用于做羊肉的，会导致羊肉失去原本的鲜味。

炖羊肉最忌讳两种佐料

1、料酒

料酒在烹饪中可以帮助去腥，所以在烹饪荤菜的时候一般都会加入少量的料酒，帮助达到去腥增香的作用，但是在炖羊肉汤的时候是千万不能够加料酒的，加了料酒之后不仅不能够达到去腥增香的作用，还会导致羊肉汤中有一股酸味和酒味，汤的口感大打折扣，所以炖羊肉汤时，一定要加料酒。

2、八角

八角、花椒、桂皮等都属于大料，这些香料都有着一股特殊的香味，在烹饪肉食的时候加入几颗能够帮助增香，很多人在炖羊肉汤的时候会加入这类香料帮助去除膻味，但其实，这不仅不能够帮助增香，还有可能会掩盖住羊肉本身的鲜味，使羊肉汤喝起来只有香料的味道，没有其本来的味。

1、白芷

白芷不仅是一味中药，其还是一种能够去腥的佐料，白芷的香味非常的清新，在炖羊肉的时候放入少量的白芷，不仅不会压住羊肉本身的鲜味，还可以增添一丝白芷的清香，在放入白芷时，需要将其清洗干净，否则其表面的白色粉末会影响羊肉汤的外观。

2、生姜

生姜也是在烹饪的时候经常会用到的去腥佐料，生姜中含有姜辣素，可以帮助促进血液循环、增加体液外排，其不仅可以帮助羊肉汤去腥增鲜，还可以增加羊肉汤的营养。

以上就是炖羊肉最忌讳两种佐料，大家在炖羊肉汤的时候最好是不要加入料酒和八角等大料，这会导致羊肉汤不好喝，八角还会使羊肉汤变色，影响食欲，可以选择放入白芷和生姜帮助去腥提鲜，味道会更好。