什么食物容易致癌，霉变物有黄曲霉素最毒(一级致癌物名单)

饮食与人体的健康息息相关，大家往往更关注什么吃食物有益健康，却经常忽略一些食物对健康会产生很大的负面影响。比如什么食物容易致癌？特别是霉变食物、含亚硝酸盐食物、熏烤、腌制、发酵、油炸等食物，长期大量吃的话，患癌的人就是你！

什么食物容易致癌

1、霉变食物（一级致癌物）

发霉的玉米、花生、瓜子、变苦的坚果、用了2年以上的木筷、木菜板、浸泡时间超过12小时的菌菇、过度泡发的木耳、腐烂的水果、自酿的芝麻油、花生油、发潮的中草药和茶叶...

霉变食物中的黄曲霉素是一级致癌物，这些霉变食物摄入过量或长期摄入可能导致肝癌、肾癌、胃癌等恶性肿瘤的风险增加。

2、含亚硝酸盐食物

腌制、发酵和熟肉制品，如腊肉、腊肠、泡菜、酸菜等

亚硝酸钠可使亚硝酸盐转化为致癌的亚硝胺类化合物，会引发DNA损伤，增加胃癌、食管癌、结肠直肠癌等消化系统肿瘤的风险。大家尽量选择新鲜食材和低盐食物，要知道过高的盐摄入与胃癌的发生密切相关。

3、熏烤

要什么烟熏腊肉，还有各种烤鸭、烤鸡等

熏烤食物中的烟熏物质，被国际癌症研究机构认定为2B类致癌物质。这些物质会增加肺癌、食管癌、结肠直肠癌等癌症的风险。

4、发酵食品

腐乳、酒酿、泡菜、酱油、湿米粉

发酵食品中的微生物可能产生亚硝胺类化合物，增加癌症的风险。大豆制品中的亚硝胺类化合物，导致食道癌和胃癌的发生。发酵酒精饮料与口腔、咽喉、食道、结肠直肠等癌症的患病风险增加相关。

5、油炸食品

油条、油饼、面窝、炸鸡等

油炸食品中的高温油烟中含有多种致癌物质，可增加肺癌、消化系统癌症等的风险。其他烹饪方式，如蒸煮、烘烤等，对个人健康更有益。

上面说的食物大家最好是少吃，还有烧烤、槟榔、香烟这些都是有很强的致癌危险性。另外大家要格外注意，不要吃外面的凉皮、凉面，如果是过夜、变质的米粉，很容易产生米酵菌酸，吃了导致中毒，严重致命的！