辟谣:瓜子是致癌的第一位，霉变瓜子才致癌(六种病不能吃南瓜子)

瓜子是常见的零食，但是每一年都有报道称瓜子中含有致癌物质，还说瓜子是致癌的第一位，这引起了人们的担忧和关注。但说瓜子致癌是没有科学依据的，它可能对身体有一定的害处，但不至于致癌，需要注意的是瓜子脂肪含量较高，不建议肥胖、糖尿病、高脂血症的人食用。

吃什么样的瓜子会致癌

1、首先看看瓜子中的致癌物质

瓜子中含有的致癌物质主要是亚硝胺类物质和黄曲霉毒素。亚硝胺类物质强致癌物，多是在烤制瓜子的过程中生成。黄曲霉毒素是一种真菌代谢产物，常见于霉变食品中，包括瓜子。

2、瓜子烤制过程

烤瓜子的过程中，由于高温和长时间烤制，瓜子中的油脂会分解产生致癌物质，如亚硝胺类物质和多环芳香烃等。如果烤瓜子的中途添加了糖和盐等调味料，这些调味料中也可能含致癌物。

3、保存期间发霉

瓜子在保存过程中容易受潮，很可能繁衍霉菌，产生黄曲霉毒素。黄曲霉毒素是一种强烈的致癌物质，长期食用容易引起癌症和其他健康问题。

瓜子中的致癌物质含量与烤制时间、温度、添加物等因素有关，不同品牌和不同批次的瓜子中致癌物质含量也有所不同。尽管瓜子中含有一定的致癌物质，但吃瓜子致癌的程度并不严重。在正常的食用量下，瓜子中的致癌物质不会对人体造成明显的危害。

但是！长期大量食用瓜子，特别是霉变的瓜子，容易引起黄曲霉毒素中毒和其他健康问题。

怎么减少吃瓜子的致癌风险

1、选择正规渠道购买瓜子，尽量选择经过检测合格的品牌和批次；

2、减少烤瓜子的时间和温度，避免过度烤制；

3、不要添加过量的调味料，特别是含有亚硝酸盐和黄曲霉毒素的调味料；

4、食用时注意适量，不要过度食用；

5、不要食用发霉的瓜子，避免黄曲霉毒素中毒。

瓜子中虽然含有一定的致癌物质，但吃瓜子致癌的程度并不严重，说瓜子是致癌的第一位的话，这个没有科学依据的。

1、高血压患者

高血压饮食的原则是高钾盐、低钠盐、低脂肪，高血压患者也不适合吃南瓜子，吃了之后，身体不好代谢其中的物质，那么还有可能会造成血压的升高，少量吃了之后，身体没有影响最好，千万不要摄入过多的南瓜子......【查看详情】