凉菜菜谱大全带图片配方，万物皆可凉拌(爽口又解腻)

本文分享给大家凉菜菜谱大全带图片配方，什么凉拌手撕鸡、凉拌土豆丝、凉拌皮蛋、凉拌豆芽的做法统统教给大家，酱汁是灵魂哦，可以按照菜谱来，每一步都非常简单，凉拌菜爽口又解腻，快给家人安排上。

凉菜菜谱大全带图片配方

一、凉拌手撕鸡

准备食材：鸡腿、葱姜、小米辣、辣椒粉、蒜末、花胶、生抽、香醋、蚝油、白糖、青柠檬、香菜

制作方法

1、1勺辣椒粉+1勺蒜末+1勺葱花香菜+1勺熟芝麻淋热油+3勺生抽+2勺香醋+1勺蚝油+少许白糖搅拌均匀

2、鸡腿冷水下锅放葱姜蒜焯水洗净,倒水煮至熟透捞出放冰水中

3、鸡腿撕成条，放青柠檬+香菜+调好的料汁拌匀。

二、凉拌土豆丝

准备食材：土豆、胡萝卜、蒜末、白芝麻、干辣椒、生抽、蚝油、醋

制作方法

1、土豆、胡萝卜去皮切成丝，土豆洗去淀粉，水开后煮2分钟捞出过冷水

2、碗中放蒜末、干辣椒、芝麻、淋热油，在加1勺醋+3勺生抽+1勺蚝油拌匀

3、把酱汁倒入再加香菜拌匀即可。

三、凉拌包菜

准备食材：包菜、蒜末、芝麻

制作方法

1、调料汁，碗中+1勺蒜末+1勺芝麻+1勺辣椒粉+小米辣淋热油拌匀，加1勺生抽+2勺醋+1勺蚝油+少许糖拌匀。

2、包菜撕成片洗净，锅中水开放包菜煮2分钟捞出过冷水，沥干水分倒入料汁拌匀即可。

四、凉拌皮蛋

准备食材：皮蛋4个、黄瓜、大蒜、红辣椒香葱

制作方法

1、皮蛋放锅中煮5分钟，去壳切月牙块。

2、大蒜、红辣椒、葱切碎、黄瓜用刮皮刀刮成一条-条的薄片，卷起来放盘中

3、调凉拌汁：碗中放蒜末+辣椒+1勺白糖+适量盐+1勺辣椒粉+1勺白芝麻淋热油，再放香醋+生抽+1小勺麻油+胡椒粉+鸡精拌匀。

4、皮蛋放盘中摆盘淋上料汁即可。

五、凉拌虾仁

准备食材：虾仁、西兰花黄瓜、玉米、小米辣

制作方法

1、虾仁煮熟，西兰花切小朵煮熟，黄瓜拍扁切段，鸡蛋、玉米煮熟放碗中。

2、调料汁：碗中加辣椒粉、小米辣、白芝麻、蒜、葱、林热油。加醋、生抽、蚝油、白糖拌匀，淋到菜中拌匀。

六、凉拌魔芋丝

准备食材：魔芋结、黑木耳、蒜末、白芝麻、辣椒粉、小米椒、香菜末

制作方法

1、碗中放入蒜末白芝麻辣椒粉浇2勺热油，倒2勺生抽+2勺陈醋+少许盐+少许白糖搅匀

2、水开放魔芋结和泡发的木黑木耳煮熟捞入盘中，浇上料汁，撒小米辣、香菜拌匀提味。

七、凉拌平菇

准备食材：平菇、香菜、小米辣蒜瓣

制作方法

1、平菇去根洗净、香菜、小米辣蒜洗净切好备用。

2、调酱汁:碗中+小米辣+蒜蓉+2勺白芝麻+1勺辣椒面淋热油+2勺生抽+1勺蚝油+3勺香醋+3勺凉开水拌匀备用。

3、平菇沸水下锅煮3分钟捞出+香菜倒料汁拌匀。

八、凉拌豆芽

准备食材：豆芽、蒜末、白芝麻、青椒、黄瓜

制作方法

1、豆芽煮熟，过冷水沥干。

2、加蒜末、白芝麻、辣椒面、浇热油，加2勺生抽+3勺醋+1勺蚝油+1勺白糖+适量盐、鸡精。

3、青椒、黄瓜切丝放碗中拌匀即可。

大鱼大肉吃腻了的话，大家可以试试这些清爽解腻的凉拌菜呀，每一款都非常经典，好吃不怕胖哦。