黑鱼可用作酸菜鱼。草鱼，鲈鱼和黑鱼更适合制作酸菜。由于很少的刺和嫩肉，腌制的白菜鱼具有极好的味道和质地。蛇头鱼天生具有黏液性，因此对海水的腐蚀相对较小。黑鱼的肉质很好。蛇头在中间只有一个大刺，很少有小刺。
黑鱼能做酸菜鱼吗
黑鱼非常适合做酸菜鱼，除了黑鱼，还可以用草鱼、鲤鱼、青鱼来制作。因为草鱼的体型大，肉质细嫩，而且鱼刺较少，使用草鱼制作的酸菜鱼，刺少肉多、鱼肉鲜美、汤味浓郁。
草鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，这种物质对于血液循环非常有利，它也是心血管病人非常好的滋补食品，经常食用草鱼制作而成的酸菜鱼，可以起到抗衰老、养颜的作用，对于肿瘤也有一定的防治效果。
鲤鱼的肉质结实富有弹性，非常适合用于制作酸菜鱼。鲤鱼营养丰富，它含有丰富的优质蛋白、氨基酸、矿物质、维生素等营养成分，可以提供人体所需的营养物质，经常食用可以起到滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒等作用。
